Gastronomie und Einzelhandel

Fremdpersonal in Gastro und Handel: besetzt, wenn es voll wird

Pactos führt Bedarf, Nachweise und Abrechnung in einem System – auch wenn der Bedarf erst am Vortag entsteht.

Unternehmen, die ihr Fremdpersonal mit Pactos steuern

Vaillantunique PersonalserviceVolvoKNUTH WerkzeugmaschinenNoerpel GruppeHive TechnologiesManpowerSCS Supply Chain StaffingBürgerTalent Spring
Der Alltag

Fünf Stellen, an denen es zwischen Andrang und Personal klemmt

  1. Bedarf in Stunden
  2. Fluktuation
  3. Ausweis und Meldung
  4. Arbeitszeit
  5. Rechnungsprüfung
Ohne Pactos

Personalbedarf entsteht oft innerhalb weniger Stunden

Ein Bankett wird größer, eine Messe füllt das Haus oder mehrere Kräfte fallen aus. Dann muss schnell Ersatz her und die Abstimmung läuft oft parallel über Telefon und WhatsApp.

Mit Pactos

Eine Anfrage, alle Dienstleister

Sie melden den Bedarf einmal und die Anfrage geht an die passenden Agenturen. Direkt sichtbar ist, wer sie gesehen, zugesagt oder abgelehnt hat. Vorlagen für Rolle und Schicht sparen zusätzliche Abstimmung.

Ohne Pactos

Bei hoher Fluktuation beginnt die Einarbeitung immer wieder von vorn

Wer letzte Woche eingearbeitet wurde, arbeitet diese Woche vielleicht schon in einem anderen Haus. Wer das Haus kennt und sich bewährt hat, wissen oft nur einzelne Personen.

Mit Pactos

Wer schon da war, ist sichtbar

Frühere Einsätze und Bewertungen sind direkt bei Person und Dienstleister hinterlegt. Bei der nächsten Anfrage sehen Sie sofort, wer das Haus bereits kennt.

Ohne Pactos

Meldung und Ausweis müssen oft noch am selben Tag stimmen

Im Gastgewerbe muss die Beschäftigung spätestens bei Arbeitsaufnahme gemeldet sein, und jede Person braucht einen gültigen Ausweis. Gerade bei kurzfristigen Einsätzen bleibt dafür wenig Zeit.

Mit Pactos

Nachweise vor der Schicht, nicht danach

Dokumente und Bestätigungen sind direkt bei der Person hinterlegt, inklusive Gültigkeit und Erinnerung. Fehlt etwas, sehen Sie es vor Beginn der Schicht.

Ohne Pactos

Ruhezeiten und Aufzeichnung im Schichtbetrieb

Spätes Ende, früher Frühstücksdienst oder geteilte Dienste machen Ruhezeiten und Arbeitszeiterfassung schnell unübersichtlich. Im Zweifel muss der Betrieb belegen können, was tatsächlich gearbeitet wurde.

Mit Pactos

Zeiten digital und prüfbar

Stunden werden digital erfasst und freigegeben, statt auf Zetteln gesammelt zu werden. So sind die Zeiten nachvollziehbar und können direkt für die Abrechnung genutzt werden.

Ohne Pactos

Viele Zuschläge, aufwendige Rechnungsprüfung

Nacht, Sonntag, Feiertag, unterschiedliche Sätze je Agentur und Rolle sowie geteilte Dienste machen Rechnungen schnell unübersichtlich. Jede Position einzeln mit dem Dienstplan abzugleichen kostet Zeit.

Mit Pactos

Von der Schicht bis zur Rechnung in einem Prozess

Bestellung, freigegebene Zeiten und Rechnung werden direkt miteinander abgeglichen. Abweichungen fallen vor der Zahlung auf, und Kosten lassen sich nach Haus und Abteilung auswerten.

Wer bei Ihnen arbeitet

Vier Berufsgruppen, die Sie suchen, und eine Leistung, die Sie einkaufen

In Gastronomie, Hotellerie und Handel arbeiten verschiedene externe Berufsgruppen im selben Betrieb, aber mit unterschiedlichen Anforderungen. Werk- und Dienstverträge folgen einem anderen Modell. Pactos bildet beides im selben System ab.

Service, Küche und Housekeeping

ServiceKüchenhilfeSpüleHousekeeping

Hier entsteht meist der größte und kurzfristigste Bedarf, etwa bei Banketten, in der Saison oder bei Ausfällen. Häufig arbeiten mehrere Agenturen gleichzeitig für ein Haus.

Worauf es ankommt

AÜ-Erlaubnis, Sofortmeldung und Ausweispflicht, Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, Equal Pay ab dem zehnten Monat.

Fachkräfte mit Ausbildung

KöcheChef de PartieRezeptionBar

Diese Fachkräfte werden im laufenden Betrieb gebraucht, besonders wenn eine Position länger unbesetzt bleibt.

Worauf es ankommt

Qualifikationsnachweis, Arbeitszeitaufzeichnung, Jugendarbeitsschutz bei Personen unter 18, Unterweisung im Haus.

Verkauf, Kasse und Lager

VerkaufKasseRegalserviceInventur

Im Handel entstehen kurzfristige Spitzen etwa im Weihnachtsgeschäft, bei Inventuren, Umbauten oder Neueröffnungen. Häufig werden dafür Studierende und Aushilfen über mehrere Agenturen eingesetzt.

Worauf es ankommt

AÜ-Erlaubnis, Sofortmeldung und Ausweispflicht, Jugendarbeitsschutz bei Personen unter 18, Unterweisung je Filiale und die Arbeitszeitaufzeichnung bei kurzfristiger Beschäftigung.

Leitung und Projektrollen

KüchenleitungSommelierRevenueProjektleitung

Weniger Personen, aber oft besonders wichtig bei Neueröffnungen, Konzeptwechseln oder Vakanzen in der Leitung.

Worauf es ankommt

Abgrenzung zur Scheinselbständigkeit, Vertrags- und Leistungsdokumentation, Zugriffsrechte.

Werk- und Dienstverträge

ReinigungWäschereiBankettaufbauTechnikSicherheit

Hier kaufen Sie keine einzelne Schicht, sondern eine klar abgegrenzte Leistung. Der Dienstleister setzt dafür eigenes Personal ein und steuert die Arbeit selbst.

Worauf es ankommt

Abgrenzung zur Überlassung, eigene Weisungskette, Nachweise auch für Nachunternehmer.

Nachweise und Fristen

Was in Gastro und Handel nachweisbar sein muss

Diese Nachweise entscheiden mit darüber, ob jemand eine Schicht antreten darf. Pactos führt sie direkt an Person, Dienstleister und Einsatz und erinnert rechtzeitig vor dem Ablauf.

Übersicht zur Orientierung, Stand August 2026, keine Rechtsberatung. Welche Nachweise Ihr Betrieb im Einzelfall braucht, hängt von Tarifbindung, Tätigkeit und Standort ab.

Vier Dinge, die nach der Einführung anders laufen

Dienste werden besetzt, nicht ertelefoniert

Eine Anfrage erreicht alle passenden Agenturen gleichzeitig. Sie sehen direkt, wer reagiert und bei wem noch eine Antwort fehlt.

Fristen werden gemeldet, nicht entdeckt

Equal Pay, Höchstüberlassungsdauer und ablaufende Nachweise werden im System mitgeführt. Die zuständige Person wird rechtzeitig informiert, bevor eine Frist erreicht ist.

Rechnungen, die zur Schicht passen

Bestellung, Zeitnachweis und Rechnung werden direkt miteinander abgeglichen. Abweichungen bei Stunden, Zuschlägen oder Kostenstellen fallen auf, bevor bezahlt wird.

Ein Bild über alle Häuser

Volumen, Kosten und Leistung lassen sich direkt nach Haus und Abteilung auswerten. Niemand muss dafür erst Listen aus mehreren Häusern einsammeln.

Was Kunden mit Pactos erreichen

70 % weniger administrativer Aufwand, wenn Anfragen und Einsätze zentral über Pactos laufen statt über Postfächer und Listen.
25 % geringerer Aufwand im Bewerbermanagement durch CV-Scoring, Duplikatprüfung und Interviewplanung.
> 5.000 Personaldienstleister im Netzwerk, für kurzfristigen Bedarf an Standorten, an denen der Stammlieferant nicht liefern kann.
FAQ

Häufige Fragen aus Gastronomie und Einzelhandel

Wie kurzfristig lässt sich ein Dienst noch besetzen?
Das entscheidet der Markt, nicht die Software. Pactos verkürzt den Weg: eine Anfrage an alle passenden Agenturen gleichzeitig, sichtbare Resonanz und ein Pool von Kräften, die das Haus schon kennen.
Wir haben viele Filialen mit eigenen Spitzen. Geht das?
Ja. Filialen melden ihren Bedarf selbst, mit Vorlagen und Freigabestufen je Gesellschaft und Kostenstelle. Weihnachtsgeschäft, Inventur und Umbau lassen sich als wiederkehrende Bedarfe hinterlegen, statt sie jedes Jahr neu zu beschreiben. Die Auswertung bleibt über alle Filialen vergleichbar.
Können mehrere Häuser mit eigenen Agenturen arbeiten?
Ja. Dienstleister, Vorlagen und Freigabewege lassen sich je Haus und Gesellschaft unterschiedlich einstellen. Die Auswertung bleibt trotzdem über alle Häuser vergleichbar.
Wie hilft Pactos bei Meldung und Ausweispflicht?
Es hält die personenbezogenen Nachweise und Bestätigungen vollständig und mit Datum vor, sodass vor der Schicht sichtbar ist, was fehlt. Die Meldung selbst nimmt der Arbeitgeber vor, also die Agentur; Pactos ersetzt sie nicht.
Was ist mit Aushilfen unter 18?
Für sie gelten eigene Grenzen nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz. Pactos hält das Alter und die Nachweise an der Person, sodass der Dienstplan die Grenzen berücksichtigen kann. Die Einhaltung bleibt Sache des Betriebs.
Wie kommen die Stunden aus dem Betrieb ins System?
Zeiten werden digital erfasst und freigegeben, statt auf Zetteln zu wandern. Für Häuser mit eigener Zeitwirtschaft gibt es Schnittstellen, unter anderem zu SAP, Infor, zvoove und TiMaS; die freigegebenen Nachweise sind die Grundlage für Rechnungsprüfung und Abrechnung.
Gilt das auch für Reinigung und Wäscherei?
Ja. Werk- und Dienstleistungen lassen sich mit eigenen Nachweisen und eigener Leistungsdokumentation führen, inklusive der Dokumente von Nachunternehmern.

Womit Hotels und Gastronomiebetriebe bei Pactos arbeiten

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